Ar kada nors susimąstėte, kodėl aukščiausios klasės prabangūs restoranai ima daugiau mokesčių ir tiekia mažiau maisto?
Apsilankę prašmatniame restorane, žiūrėdami į nedidelę maisto porciją ir sumą, kurią už jį sumokėjote, tikrai galėjote nustebti. Savo straipsnyje iššifravome keletą įdomių priežasčių. Leiskite perspėti – perskaitę šį straipsnį tikrai nustebsite ir norėsite išbandyti puikius pietus, kad tai patvirtintumėte.
Štai kodėl prabangūs restoranai tiekia mažas maisto porcijas
Prabangiai aukštos klasės restoranai ruošdami bet kokį patiekalą kruopščiai renkasi aukštos kokybės ingredientus. Kai kurie restoranai netgi importuoja keleto savo firminių patiekalų ingredientus. Taigi patiekiama porcija bus mažesnė, kad būtų užtikrinta ekonomiška galutinė patiekalo kaina. Be to, patiekiant maža porcija atrodo elegantiškai ir ją bus lengviau pristatyti, kad klientas galėtų mėgautis vien žiūrėdamas į patiekalą ir, žinoma, jį turėdamas vėliau.
Kitas įdomus dalykas, kurį reikia pastebėti, yra tai, kad pirmasis kąsnis visada būna skaniausias, o toliau valgant skonio receptoriai tampa mažiau jautrūs. Turėdamas tai omenyje, šefas daugiausia dėmesio skirs kokybei, o ne kiekybei, kad klientai galėtų mėgautis kiekvienu kąsneliu, o ne nuobodžiauti valgydami didelį kiekį įprasto patiekalo.
Daugumoje restoranų įprasta patiekti 3 patiekalų patiekalą, kurį sudaro užkandis, pagrindinis patiekalas ir galiausiai desertas. Tačiau puikiuose restoranuose bus apie 10–12 skirtingų patiekalų, įskaitant užkandžius, pasveikinimo gėrimą, karštą sriubą, salotas, pirmąjį pagrindinį patiekalą, gomurio valymo priemonę, antrąjį pagrindinį patiekalą, sūrį, desertą ir pyragaičius.
Normaliam žmogui sunku suvirškinti visus patiekalus, jei jie būtų patiekiami įprastomis porcijomis. Tai taip pat yra viena iš priežasčių, kodėl restoranai patiekia mažas porcijas, kad klientas galėtų paragauti visko.
Kitas svarbus faktas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra tai, kad kiekvienas patiekalas yra susijęs su šefo kūrybiškumu. Nedaug patiekalų sudaro skirtingos daržovės, kurios gaminamos atskirai. Lėkštė išdėliota taip, kad klientas liktų sužavėtas ne tik skonio, bet ir kūrybiška maisto išvaizda. Neatrodytų puikiai, jei šios mažytės daržovės būtų sudėtos į jau pilną lėkštę. Štai kodėl virėjai mieliau patiekia mažesnes porcijas.
Posakis „mažiau yra daugiau, o geri dalykai yra mažose pakuotėse“ puikiai tinka restoranams, kuriuose yra puikūs valgiai. Be to, šiuolaikiniame socialinės žiniasklaidos pasaulyje, kai prabangiuose restoranuose patiekiama nedidelė maisto dalis su patraukliu apnašu, tai taip pat sukelia triukšmą.
Remiantis tyrimu, svečiai susijaudina žiūrėdami į mažas porcijas ir nekantrauja paragauti patiekalo, kad suprastų subtilų skirtumą. Ribotos porcijos koncepcija lankytojo mintyse paliks ilgalaikį įspūdį.
Be to, įprastas žmogaus polinkis manyti, kad brangus maistas yra kokybiškas, o tai puikiai išreiškia vadinamieji prabangūs restoranai.
